瘦肉拌藕,瘦肉拌藕的做法 - 阳康菜谱网瘦肉拌藕做法大全

这个菜相信很多人从来没有吃过，我也是春节回家才吃到的。我的家乡菜的口味偏向酸辣，所以这个瘦肉拌藕是凉菜系列，酸辣口味，瘦肉是乡下土猪肉的瘦肉用菜刀手工剁出来的，不是像城里那样用机器磨出来的肉末，手工剁出来的瘦肉颗类更加分明，一点都不像机器磨出来那样粘糊。藕也是家乡的七孔藕（藕有七孔藕和九孔藕的区别，七孔藕脆生，适合凉拌，九孔藕香糯，适合炖骨汤），有股淡淡的甜味。两种菜是怎么结合起来，到底有多好吃呢？

【食材与调料】

【主料】瘦肉250g，藕100g

【辅料】菜油适量，盐适量，柠檬3个，小米辣适量，香菜适量，蒜适量，生抽适量，芝麻油适量，味精少许

【制作步骤】

	1.藕切成片。
	2.煮一锅水，将生藕片烫熟。
	3.小米辣剁碎。
	4.柠檬切成两半备用。
	5.蒜剁成蒜末。
	6.香菜切碎，这里本来要用阿佤芜荽，但是没有，就用了香菜代替。
	7.小米辣放入烫好的藕片里。
	8.热锅里烧菜油，菜油烧辣之后放上剁好的肉炒熟，起锅以前放少量的盐。炒熟之后铲入凉拌盆里。
	9.放上蒜末、香菜碎、适量的盐、生抽、芝麻油、少量的味精，挤上柠檬汁，拌匀就行。
	10.成品图。