| 冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉100g，冬笋250g，青笋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉洗净切片，青笋，冬笋分别切片 |
 | 2.锅中水好开，倒入冬笋煮2分钟去除涩味 |
 | 3.锅中倒油7成烧热，倒入腊肉大火爆炒至腊肉出油，放一勺糖 |
 | 4.倒入青笋和冬笋大火翻炒2分钟 |
 | 5.倒入一勺蚝油汁 |
 | 6.放一勺盐 |
 | 7.放少许香葱翻炒提味。 |
【双笋炒腊肉做法小贴士】
| 冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5分钟，去除大部分草酸和涩味。 |
