| 鸡肉类食物不易频繁食用，胆固醇含量较高。偶尔吃一次可以。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪4个，翅根4个 |
| 【辅料】大蒜10-15粒，红糖1匙，料酒2匙，生抽1匙，老抽1/2匙，盐1/3匙 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪.翅根洗净，鸡爪剪去指甲，我这个没剪，是因为我家停水了，不方便。鹌鹑蛋煮熟拨皮。 |
 | 2.大蒜一头半拨皮备用。 |
 | 3.锅内不放油，小火煸干大蒜水分。 |
 | 4.蒜不捞出，锅内倒半小碗或者更少点的植物油，炒鸡爪.翅根。如果喜欢吃别的也可以放里面，比如鸡胗鸡肝之类。 |
 | 5.炒菜的勺子，料酒1/2勺，生抽1/3勺，老抽1/4勺，红糖1/3勺，炒鸡爪.翅根。 |
 | 6.调料小勺，一勺盐。 |
 | 7.把调味料炒匀入味倒热水不需要没过鸡爪，放鹌鹑蛋一起炖，大火烧开改小火慢炖二十分钟到半小时。 |
 | 8.软烂酥香的鸡爪.翅根就好了，拿筷子都能拽下挨着骨头的肉，还特别入味。 |
【蒜烧鸡爪做法小贴士】
| 小贴士选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。 |
