蒜薹炒腊肉,蒜薹炒腊肉的做法 - 阳康菜谱网蒜薹炒腊肉做法大全

很经典的一款家常菜，而且是百吃不厌，现在正当时吃蒜薹的季节，当下的蒜薹鲜嫩，脆爽，带一丝甜味，和腊肉炒那是超级下饭，不知不觉一碗米饭见底了。腊肉是过年前自己腌的酱油腊肉，比外面卖的腊肉好吃多了，肥瘦自己选择，每年多腌些，放在冰箱冷冻室里，可以吃到来年的冬天。

【食材与调料】

【主料】自制腊肉1块，蒜薹1把

【辅料】油适量，盐少许，味极鲜酱油适量，干辣椒2个，姜丝少许

【制作步骤】

	1.准备好原料；
	2.蒜薹掐去头尾，洗净切成寸段；
	3.腊肉温水洗净，用热水浸泡30分钟，捞出切片（也可以洗净蒸锅蒸20分钟）；
	4.生姜去皮切丝，干辣椒洗净剪成丝；
	5.炒锅烧热放油，下入姜丝爆香；
	6.小火下入腊肉煸炒；
	7.炒制腊肉肥肉部分出油至透明色；
	8.中火放入蒜薹煸炒；
	9.焯至蒜薹断生，放入适量味极鲜酱油煸炒；
	10.放入干辣椒丝；
	11.放入适量盐；
	12.炒匀后关火；
	13.盛入盘中即可享用了！