酸甜黄瓜

爸爸在楼顶种了四颗黄瓜苗,这东东最丰产了!夏天一到,黄瓜就疯长!别看才四颗苗,结起黄瓜来,还真是吃不过来呢,于是这段时间家里就开启了吃黄瓜的疯狂模式,每天都换着花样吃黄瓜:酱黄瓜、蒜泥黄瓜、酸黄瓜、拍黄瓜、黄瓜炒肉、炒鸡蛋。。。。。。气温太高了,不想吃饭,突然就想念起酸甜口的开胃菜了,今天就试试这个酸甜的黄瓜吧。居然可以不用配米饭,食欲一下子就打开了,不知不觉就吃下了好多,真是夏天绝佳的开胃小菜!当做下午茶也很不错哦。或者干脆用来代替晚餐,酸酸甜甜太过瘾了!

【食材与调料】

【主料】黄瓜1根
【辅料】油适量,盐适量,白糖10克,白酒1勺,白醋1勺,蒜几瓣,小尖椒3个,姜几瓣

【制作步骤】
酸甜黄瓜 1.黄瓜、小尖椒、姜、蒜洗干净后晾干水分,夏天做凉拌菜,卫生一定要到位,清洗食材最好用可以直接入口的凉开水或者是纯净水,如果条件不允许,食材清洗干净后最后用凉开水过一遍也行。这道酸甜黄瓜因为要经过长时间的浸泡入味,所以最好将食材洗干净后晾干水分,没有生水,食材保存的时间更长。
酸甜黄瓜 2.将黄瓜放平,下面垫两根筷子,在黄瓜上每间隔2毫米切口,每一刀切到筷子上便不会将黄瓜切断。
酸甜黄瓜 3.切好道口的黄瓜去蒂,切成约5厘米长的小段,或者每6片切成一小段
酸甜黄瓜 4.将黄瓜放入容器,撒上盐,腌制3小时以上,控干水分备用,夏天天气炎热这个过程最好在冰箱进行。

姜、蒜切片,小尖椒切成小段,以便于辣味释放。
酸甜黄瓜 5.取一个无油无水的锅,锅里倒入适量清水,加入白糖、白醋,将水烧开,晾凉成调味汁。一定要凉透。
酸甜黄瓜 6.切好的黄瓜瓣摆放在碗里,摆成一定的形状,看起来更漂亮哦。
酸甜黄瓜 7.把小尖椒、姜片、蒜片摆放进去,倒入煮好晾凉的调味汁。倒入适量的高度白酒,腌制6小时以上即可食用。同样,这个过程也要在冰箱进行。

【酸甜黄瓜做法小贴士】
小贴士​黄瓜要先用盐腌制,杀出水分腌制出的黄瓜较脆嫩。腌制用的容器要干净无油无水,所有的食材要保证没有油,没有生水,这样颜值黄瓜长期保存也不易变质,如果随便试试的话可以不用要求这么严格。

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