| 一道酸汤肉片，肉质细嫩，汤汁酸爽开胃，滋味十足，真是越吃越上瘾呢！ |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉200g，金针菇50g，黄豆芽50g，鸡蛋清1个，鸡蛋黄1个 |
| 【辅料】油适量，朝天椒5个，泡姜2块，盐适量，白醋10ml，胡椒粉少许，料酒10ml，白糖1g，生粉3g，花椒20粒，葱适量，大蒜4瓣 |
【制作步骤】
 | 1.首先将猪里脊切片、朝天椒切碎、蒜子切片、泡姜切碎、葱白切葱花，部分切段、金针菇去根、黄豆芽去根。 |
 | 2.准备好里脊肉，加少许盐、少许白糖，淋入适量料酒，倒入少量鸡蛋清，拌匀后，加一勺生粉，再次拌匀。 |
 | 3.锅中倒入小半锅热水，加一勺盐，下入金针菇，焯水一分钟，变熟捞出。接着下入黄豆芽，焯熟捞出。 |
 | 4.锅中放入油，倒入鸡蛋黄，炒至成型后，下入朝天椒、泡姜、蒜子、葱，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖。 |
 | 5.煮至汤汁变白，捞出食材，留汤汁在锅中，加入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入适量白醋，将肉片倒入锅中，煮熟。 |
 | 6.准备一个碗，碗底铺上黄豆芽、金针菇，盛入肉片汤，撒上葱花，备用。 |
 | 7.锅中倒入油，下入花椒粒，炸香，淋入肉片汤中，就制作完成了！ |
【酸汤肉片做法小贴士】
| 小贴士酸汤肉片中的小米椒，最好用发黄的那种小米椒，口味酸辣有味，喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。 蛋清腌制肉片，剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤，是最简单的家常高汤做法。 肉片入锅要用筷子播散以免粘连，肉片变色即可关火，才能保证肉质鲜嫩口感。 |
