双味芝麻小烧饼,双味芝麻小烧饼的做法 - 阳康菜谱网双味芝麻小烧饼做法大全

烧饼与火烧的区别是是否有芝麻，带芝麻的饼称其为烧饼，没有芝麻的叫做火烧。烧饼和火烧相比我还是比较喜欢烧饼，表面一层芝麻吃起来特别香。做好的烧饼可以立即吃，也可以出行、旅游携带，因为烙后含水量低，不容易变质，还可以夹着酱牛肉、火腿肠、生菜叶、大葱、小葱等来吃。如果一次做的过多，晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏，吃的时候喷点水再烙热即可，口感松软如初。烧饼过一段时间变硬是正常现象，是因为淀粉老化造成的。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，水300g，鲜酵母8g

【辅料】植物油4汤匙，盐1茶匙，孜然粉1汤匙，五香粉1茶匙，白芝麻仁60g

【制作步骤】

	1.鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀，分次倒入面粉中拌匀，再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。
	2.五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。
	3.发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片，倒入剩下的植物油。
	4.把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。
	5.从长方形面片较窄的一边开始卷起，边抻边卷，直到完全卷成卷。用手揪出12个等大的剂子。
	6.把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。
	7.收紧搓圆后收口向下放置到案板上。
	8.擀成厚度约1厘米的圆饼，表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上，稍压。拿起饼坯抖掉粘不结实的芝麻仁。
	9.电饼铛预热后，分次放入饼坯。
	10.烙至两面金黄即可。