| 前几天，看到了兔子爱厨房做的陕西特色小吃"肉夹馍"。那里面发面饼做得特别诱人，而且北方人也爱吃面食。所以就小试了一下，哈哈，还是很成功呦！ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
| 【辅料】花生油30ml，酵母3g，食用碱面2.5g，泡打粉2g，温水250ml |
【制作步骤】
 | 1.往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用。 |
 | 2.将面粉与配料混合均匀。 |
 | 3.30ml花生油备用。 |
 | 4.30ml花生油倒入面粉中。 |
 | 5.250ml温水备用。 |
 | 6.分三次将温水倒入面粉中，第一次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。 |
 | 7.第二次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。 |
 | 8.第三次将剩余温水全部加入面粉里，再用筷子搅拌均匀没有干面粉就行。 |
 | 9.活面时做到三光，既手光、盆光、面光。在活好的面上加盖湿布，盆上加盖盖帘，放置温暖处饧发约1小时。 |
 | 10.面饧发好了。 |
 | 11.(制作整个过程中不需加干面粉)将饧发的面，搓成长剂子，再分成八个大小均匀的小剂子。将剂子放入面盆中，避免干裂。 |
 | 12.取一个小剂子搓成小长条。 |
 | 13.用面杖上下擀。 |
 | 14.擀成椭圆形。 |
 | 15.由下往上卷，卷好后将其竖起来。 |
 | 16.然后往下按扁备用。 |
 | 17.用面杖擀成生饼坯备用。 |
 | 18.电饼铛插电，锅内不放油，直接放入生饼坯，盖盖使用最低档。 |
 | 19.小火烙制，烙好一面，再翻面烙制。 |
 | 20.烙成两面金黄色就可出锅了。 |
 | 21.酥香发面饼上桌了。 |
【酥香发面饼做法小贴士】
| 小贴士贴心的小提示：1.饧发面时只要面发了就成，不要像平时蒸馒头那样发置2倍大。在者半发面烙出来的饼是外酥里软，趁热吃才香呀。2.烙饼时锅中不抹油，一定要小火烙制。3.在制作生饼坯过程中不使用干面粉。 |
