| 苦瓜又叫凉瓜，清热去火，解暑祛痱，排毒养颜，是夏季的健康养生菜，虽是秋季了，但是广州的天气还是有些燥热，不吃肉觉得口中无味，吃了又觉油腻上火，正好这个苦瓜排骨组合，有解馋，有降火去脂，真是绝配。 昨晚灯光有些灰暗，做的时候，酱油放的又有些多，成品图实在不怎么美观，哎！不管了。 |
【食材与调料】
【主料】排骨1斤，苦瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，蒜2瓣，姜1小块，冰糖1块 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，排骨，苦瓜洗净备用。 |
 | 2.苦瓜用刀切小块，姜蒜拍松。 |
 | 3.锅中放少量的油烧热，把姜蒜爆香。 |
 | 4.倒入控干水的排骨，翻炒至水分收干。 |
 | 5.把排骨拨到一边，小火，放入一块冰糖炒融化。 |
 | 6.冰糖融化后，再翻炒排骨上色，这时加入适量的老抽，料酒翻炒均匀，再加入适量的开水，没过排骨刚刚好。 |
 | 7.大火煮20分钟（倒入高压锅），这时汤汁不可收干，如果收干了，可以再适量家点开水，开盖放入适量的盐，十三香，翻炒均匀。 |
 | 8.倒入切好的苦瓜，一起翻炒。 |
 | 9.等苦瓜变软，撒入适量的鸡精饭炒均。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【排骨焖苦瓜做法小贴士】
| 小贴士用压力锅快一点，就是收汁的时候有点麻烦，不能随时打开看，最好就是用电饭煲。 |
