| 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，辣椒油适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗干净后放入蒸锅中蒸熟 |
 | 2.在蒸茄子的时候可以准备调料了，先将蒜切碎 |
 | 3.将蒜末放入碗中，加入适量的盐 |
 | 4.倒入适量的醋和酱油 |
 | 5.加入适量的白糖 |
 | 6.再倒入适量的香油 |
 | 7.放入适量的辣椒油 |
 | 8.搅拌均匀后，调味料酒做好了 |
 | 9.将小葱切碎 |
 | 10.蒸熟后的茄子晾凉后，撕成细条 |
 | 11.将葱碎放入茄子上 |
 | 12.然后倒入调味料 |
 | 13.搅拌均匀后就可以了 |
【蒜香凉拌茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切忌生吃，以免中毒。 |
