| 虽然小时候家里一贫如洗，物质生活很匮乏，但是妈妈也总是尽量让我和妹妹不仅吃得饱，而且吃得好。即使就是简简单单的野菜，妈妈也尽量变换着花样来做。妈妈最经常做的就是山野菜的包子和饺子了，因为这两样比较平常。但是有的时候也会给我们做成馅饼。虽然馅儿仍然是那个馅儿，但是做成馅饼就会格外受到我们的欢迎，我和妹妹吃得就格外多。也许是因为烙馅饼要用油吧，小时候对于用油烙出来或者炸出来的东西总是格外喜爱的。也学着妈妈的方法做了山野菜的馅饼，不过妈妈用的是酱肉丁，我换成了肉末，配料有所改变，但是所有的制作过程仍然延续妈妈的做法，重温小时候的记忆。 |
【食材与调料】
| 【主料】山野菜500g，韭菜300g，肉末300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，黄豆酱适量，葱适量，蒜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.山野菜洗净焯水，入冷水过凉 |
 | 2.挤干水分备用 |
 | 3.面粉和成特别柔软的面团，饧发20分钟 |
 | 4.肉末加入葱蒜末，黄豆酱，拌匀 |
 | 5.山野菜和洗净的韭菜切碎 |
 | 6.放入肉末上，加入食用油，盐、鸡精，生抽，拌匀 |
 | 7.馅饼的馅儿就做好啦 |
 | 8.取一块面，按压成冰皮，放上馅儿 |
 | 9.慢慢合拢冰皮，按压成馅饼 |
 | 10.放入平底锅中，抹上油 |
 | 11.小火慢慢煎至两面金黄即可 |
【山野菜肉末馅饼做法小贴士】
| 做馅饼的面可以和得尽量软一些，用手按压即可成饼皮和馅饼，这样做出的馅饼比较柔软可口 |
