| 泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在有了暖气，用2-3天就可以吃上了。 |
【食材与调料】
【主料】大蒜7头 |
| 【辅料】米醋400g |
【制作步骤】
 | 1.大蒜剥去外皮，去除有伤疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一层 |
 | 2.全部去成这样滴 |
 | 3.然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（注意：大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头），不要太满。八成即可 |
 | 4.倒入适量米醋，用盖子盖紧（在盖子上加一块食品用塑料袋） |
 | 5.放在暖气上（也可以放在温暖的地方） |
 | 6.如果放在暖气上2-3天就可以变绿，辣辣的、脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。 |
【速腌腊八蒜做法小贴士】
| 小贴士1：刚买来的蒜要在室温放2-3天才可以用来腌制。 2:玻璃罐子要无水无油。 3：蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。 |
