| 芥菜在我们老家是做咸菜用的，称为“盐菜”，用来做扣肉做汤炒菜都特别下饭，这些年越来越多的人喜欢吃新鲜芥菜，新鲜的芥菜有微微的苦味，焯下水再炒着吃或做汤，吃起来也别有滋味。今天做的水煮芥菜，因为我们家不怎么吃辣，所以也属于微辣版，我用的最嫩的菜心，吃起来鲜嫩可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】 芥菜 400.0克 【辅料】 食用油适量蒜末适量红干辣椒2.0个豆瓣酱适量盐适量 |
【制作步骤】
| 1 这种就是长在地里的芥菜，我只取了最中间的菜心，这种特别嫩好吃 |  |
| 2 把芥菜心洗净 |  |
| 3 顺着切切成条 |  |
| 4 起锅烧水，水里加些盐和几滴菜籽油 |  |
| 5 水开后把芥菜心放进去焯水，这菜心很嫩，不到一分钟即可出锅 |  |
| 6 备好豆瓣酱，蒜米，干红椒切段 |  |
| 7 起锅烧油油热后爆香蒜末和干红椒段 |  |
| 8 下豆瓣酱炒香 |  |
| 9 加一碗清水 |  |
| 10 水开后适量加盐搅匀 |  |
| 11 焯水后的芥菜心放进碗里 |  |
| 12 把煮好的汤汁浇在菜心上即可 |  |
【水煮芥菜做法小贴士】
