| 这道用五种白色食材打造的海鲜汤，是我逛菜市场时突然想到的。以前在厦门就喝过类似的清口汤，名为蟹白豆腐白菜汤，端上来，真的貌似“一穷二白”，清澈如水，但滋味却是百转千回。本来想去老摊位买几只海蟹，也就是梭子蟹来做这道海鲜汤，哪知道一问价格，吓得我倒退三步！如果我真的用200大洋一斤的价格买回家做这道海鲜汤，也违背了自己做美食的初衷啊。所以，所以，我捧着10元的青蟹腿乐呵呵的回家啦～ 把这道菜也纳入我的兔年吉祥菜系列里面，因为里面刚好用到五种食材：白菜，豆腐，墨鱼，蟹腿肉，文蛤。所以取名为：五福临门。白菜在吉祥话里面寓意为“百财”，新年吃白菜，有招财进宝之意，有具有很好的养生效果，所以民间有一谚语“百菜不如白菜”。 做成海鲜汤，蟹肉和文蛤的鲜美一点点的融合在汤水中，进而又被白菜吸收十足，连老豆腐也变得回味无穷。红红的蟹腿映衬着似玉的豆腐和嫩绿的白菜，让人在鲜美回味的同时，还能感受到丝丝淡淡的甜。在品尝过冬日无数的滋补浓腻汤品后，无疑是最解油腻，养眼养身的元气汤品. |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐300g，墨鱼100g，蟹腿100g，白菜叶100g，文蛤100g |
| 【辅料】老姜适量，葱适量，胡椒粉适量，料酒适量，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将小块墨鱼切成花刀，然后片成一小块备用 |
 | 2.蟹腿一定要买新鲜的，最好找老摊主，否则会影响汤的口感 |
 | 3.豆腐先泡入盐水 |
 | 4.锅中放入油，7成热时（手放在上面感觉到一定热度）放入葱白姜丝爆香，然后放入白菜炒，加入适量的水 |
 | 5.水开的时候，放入文蛤 |
 | 6.水开后，豆腐放入里面同煮 |
 | 7.放入蟹腿肉 |
 | 8.墨鱼很容易煮老，所以最后放入，看到墨鱼卷起来后，洒盐和胡椒粉，迅速出锅 |
【蟹白豆腐海鲜汤做法小贴士】
| 因为要满足家中那个海鲜大胃王，墨鱼常常几天就吃掉一大只。买回来，我经常清洗干净后，分成四个部分。头部切下来可以做重口味的，身体横切分为三部分，可以煮海鲜汤，豆豉酱油水做法（福建本地做法），还能在平时的米粉汤里面丰富一下食材。 |
