| 前几天在家乐福买了一袋冰鲜龙利鱼柳,不知道怎么吃好,网上网下搜了一通,搜到了这个做法,很不错呢,特别是用了这个自制脆酥炸粉,吃起来比面包渣,炸粉都好吃呢,下次再试下炸其它东西吃吃! |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼柳400g |
| 【辅料】玉米淀粉适量，胡椒粉适量，米酒适量，低筋面粉适量，蛋白适量，泡打粉适量，糖适量，油适量，盐适量，糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼柳洗干净切薄片。 |
 | 2.调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。 |
 | 3.调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。 |
 | 4.加入110克水调成脆酥粉糊。 |
 | 5.切好的鱼片倒入2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。 |
 | 6.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。 |
 | 7.放入150度的油锅中炸至金黄色。 |
 | 8.捞出锅沥干油即可。 |
【酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)做法小贴士】
| 这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以的哦。 |
