| 喜欢吃辣的盆友肯定都爱吃这道菜，但是在饭店里总怕吃着油大，而且油品也很让人担忧~倒不如在家里亲手做来吃，其实不难，下面是我在家做的，拿出来跟大家探讨 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小油菜200g，鸡蛋5只，玉米淀粉适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，料酒少许，酱油少许，豆瓣酱少许 |
【制作步骤】
 | 1.先准备好猪肉，肉要选后腿或者里脊等肥肉较少的地方，我用的是里脊肉 |
 | 2.准备好淀粉适量，这些就够了，用来包裹切好的肉 |
 | 3.多打些鸡蛋，这样肉吃起来才会滑嫩 |
 | 4.起锅前，先把鸡蛋、料酒、盐、酱油、淀粉放到切好的肉片里抓拌均匀，腌制片刻 |
 | 5.把小油菜去根洗好，放入滚开热水焯熟，时间不必过长，不要过了 |
 | 6.起锅，用葱姜蒜爆出香味，放入少许豆瓣酱，这个时候用手抓刚刚腌制的肉，放入锅中，炒片刻，倒入高汤或是热水。因为很急，没拍炒制过程 |
 | 7.待肉质呈白色时，把锅里的肉和汤，全部浇到刚刚焯好的小油菜上边，这个时候一个人口味，浇上辣椒油。一道水煮肉片就完成了 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 多打几个鸡蛋，保持肉的滑嫩；辣椒油提前准备好 |
