| 这次在学习导师做菜的时候，学习芷萍老师做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉400g，大白菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，韩式辣椒酱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用 |
 | 3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。 |
 | 4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀. |
 | 5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味. |
 | 6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。 |
 | 7.锅里油热，下入花椒炒香. |
 | 8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒 |
 | 9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒. |
 | 10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用. |
 | 11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。 |
 | 12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白 |
 | 13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒， |
 | 14.取锅烧热油，浇在肉片上. |
 | 15.撒上蒜末，葱花即可. |
【水煮肉片做法小贴士】
| 1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。 2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。 3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。 4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。 |
