| “苗家人吃得怪，拿起竹笋做酸菜”，这句顺口溜道出了人们对竹笋酸菜的好奇。酸竹笋是黔东南苗家常备之菜哦。酸竹笋是用新鲜的箭竹腌制的，箭竹都在深秋时节发笋，每到此时，一般家家户户都会上山采竹，用来做干竹笋或酸竹笋。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉100g，酸竹笋250g |
| 【辅料】油适量，大蒜30g，葱姜30g，红辣椒1个，野山椒8个，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸竹笋，肉放了一半 |
 | 2.竹笋，肉切丁，红辣椒圈，野山椒切段 |
 | 3.葱姜蒜切细 |
 | 4.起锅放油 |
 | 5.放肉煸炒 |
 | 6.肉炒至变色加适量料酒，加葱姜蒜，红辣椒，野山椒煸香 |
 | 7.放入酸竹笋翻炒均匀 |
 | 8.加适量水让竹笋的酸味更浓 |
 | 9.出锅 装盘即可 |
【酸竹笋炒肉丁做法小贴士】
| 竹笋有盐的炒的时候不需要加盐了，可以适量的加点糖调味 |
