| 上次炒的小干鱼吃起来一般，因为没啥肉所以吃起来不过瘾的感觉，而且炒的还是觉得有腥味，今天我想干脆做个酥炸吧，肯定好吃，于是乎操作起来。结果还是令人满意的，非常酥脆，而且油炸的也不腥气了，嚼起来嘎吱吱的脆呀，就馒头很香的。 |
【食材与调料】
| 【主料】小干鱼150g |
| 【辅料】胡麻油适量，白酒适量，盐适量，孜然适量，胡椒粉适量，面粉适量，葱姜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小干鱼用冷水浸泡一晚 |
 | 2.切一些葱姜 |
 | 3.清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒 |
 | 4.加适量盐 |
 | 5.加些胡椒粉，将鱼腌制三十分钟 |
 | 6.然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒上适量的干面粉，搅拌均匀，令每条小鱼身上都有面粉 |
 | 7.锅内加入炸油，将小鱼散开放进锅里，用筷子搅散开炸至金黄就可以了 |
 | 8.捞出来趁热将炒过的孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上，再撒一丁点盐粒就行了 |
 | 9.装盘开吃 |
【酥炸小干鱼做法小贴士】
| 炸鱼时一定将鱼散开放进去，令鱼一根根的这样更酥脆。 |
