| 记得小时候，妈妈常常给我们做泡泡饼吃，那饼里面很软，外面炸得焦黄焦黄，上面布满了油旺旺的大泡泡，咬一口，那种香喷喷的滋味直浸心底。前几天我在好豆里看到有豆亲提到做这个饼，我又被勾起了”馋虫“，于是打电话问妈妈这饼的做法，妈妈说她也好久不做了，她要试着做做，这周末我来到妈妈家，吃到了妈妈亲手做泡泡饼，那纯香绵软的味道让我又回到了儿时的光阴，不管何时母爱总是我们心底最崇高伟大的…… |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g |
| 【辅料】油适量，发酵的面适量，小苏达适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是上次做馒头特意留下的一小块发酵好的面团，把它当作面肥发面用。 |
 | 2.准备出干面粉。 |
 | 3.往面肥中倒入干面粉，揉搓，如果面肥比较干，就可以再放适量的清水。 |
 | 4.和成一大块面团，外面盖上盖子，放在温暖的地方发酵。 |
 | 5.当面团发酵长到原来的2倍时，就是发好了。 |
 | 6.往发好的面中加入适量的小苏达和少量面粉，揉面。 |
 | 7.加到面团没有酸味了，再切下一块面团，把两块面团往一起贴，当没有沾连现象时就OK了。 |
 | 8.再进行揉面，把面团揉光滑细腻。 |
 | 9.切成一个一个馒头大小的面剂子。 |
 | 10.擀成大约直径10厘米的小圆饼。 |
 | 11.锅底倒入适量油，是平时炒菜油量的3倍。 |
 | 12.当油烧至7成热时，放入一张饼，炸至饼上起大泡泡。 |
 | 13.翻过来炸另一面，当饼炸至金黄色时（约一分钟），将饼夹出来。 |
 | 14.用同样的方法炸其它的饼，不一会就全炸完了。看！这一盆炸好的泡泡饼多诱人哪！ |
【泡泡饼做法小贴士】
| 小贴士1、发酵时间的长短要根据室内的冷热温度而定，我妈妈家的屋子比较冷，这面竟然发酵了一天一夜。 2、为了不至于炸完饼后剩下很多废油，所以就只放了一小锅底油，到后来油减少时再往锅内陆续添油。当然了，如果你想快点炸完，可以多倒一些油，这样能一次多炸几张饼。 |
