| 家里海鲜当道：大鲍鱼、大海虾、螃蟹、墨鱼、大石斑鱼、剥皮鱼、三文鱼、鳕鱼、鱼排、鳗鱼丸子、鲨鱼丸子以及叫不上名的大海鱼。。。。。分别给大弟和小弟送了一些过去，但是冰箱仍然放不下。于是这几天，我们家进入了海鲜大餐的日子，但肚量有限。先吃带鱼吧 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】糖适量，盐适量，陈醋适量，生抽适量，鸡精适量，姜末适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟 |
 | 2.除姜蒜末外，将糖醋汁+适量的清水兑好备用 |
 | 3.热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出 |
 | 4.利用底油爆香蒜末 |
 | 5.倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开 |
 | 6.转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可 |
【糖醋带鱼--附如何煎好鱼的窍门做法小贴士】
| 舞语： 1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。 2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些 |
