| 糖醋的口味，适合做各种鱼，无论是海鱼还是淡水鱼，让番茄酱糖醋汁充分溶合，非常的地道。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼400g |
| 【辅料】胡萝卜50g，葱适量，姜适量，青蒜苗20g，番茄酱50g，糖5g，醋5ml，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黑鱼表面划斜十字花刀，内脏去除，抹上盐、胡椒粉、料酒，肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。 |
 | 2.将腌好的鱼拍上适量干淀粉，入油锅中，中油温，慢炸至鱼熟透。 |
 | 3.葱姜胡萝卜切丝，青蒜鱼切段。 |
 | 4.将锅中放适量油，入姜丝爆香。 |
 | 5.加入番茄酱炒香，加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。 |
 | 6. 将葱、胡萝卜、青蒜放在炸好的鱼身上，把烧好的糖醋汁浇上即可。 |
【糖醋黑鱼做法小贴士】
| 小贴士炸制整鱼时，一定要保持中油温慢炸，否则会造成外糊内生的现象，可以一边炸一边用勺将油浇在鱼身上，保持上面同步熟，在锅中翻面时一定要小心注意，不要弄断鱼。 |
