糖醋鱼,糖醋鱼的做法 - 阳康菜谱网糖醋鱼做法大全

糖醋口味的菜肴很受大众的喜爱，可以说是无人不爱。可是很多厨房新手总是把握不好糖醋比例的调配，不是太酸就是太甜。其实只要你记住1:2:3:4:5的比例，也就是用1勺料酒：2勺酱油：3勺糖：4勺醋：5勺清水调匀，就成了永不失败的万能糖醋汁。掌握了这个简单好记又美味的完美配比，可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等等，都是非常美味的，绝对让吃客称赞你的厨艺。今天买了小鲫鱼，想到不爱吃鱼的女儿喜欢吃糖醋口味的菜，就用万能糖醋汁做了这道糖醋鱼。小个头的鱼经过油炸后变得酥脆，连鱼骨鱼刺都不用剔了，这样吸引的营养更全面。烹饪好的糖醋鱼酥酥的，酸甜可口，女儿在尝了之后，主动的吃了好几条，哈哈，让我瞬间成就感爆棚啊。

【食材与调料】

【主料】小鲫鱼500克

【辅料】料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖3汤匙，醋4汤匙，清水5汤匙，植物油适量

【制作步骤】

	1.活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净。
	2.清洗干净后沥干水分。
	3.用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分。
	4.把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀后备用。
	5.锅置于火上，倒入适量植物油。
	6.油温七成热时放入鱼，小火炸制。
	7.炸至一面微黄后翻面继续炸。
	8.另一面也炸至微黄后捞出控油。
	9.等鱼凉了之后，再次烧热锅里的油放入鱼，大火炸至金黄后翻面继续炸。
	10.另一面也炸至金黄后捞出控油。
	11.另取一个锅置于火上，倒入炸好的鱼。
	12.倒入调配好的糖醋汁。
	13.大火快速翻炒，让鱼的每一面都沾上糖醋汁，炒到汤汁将干之时出锅装盘。