糖醋鱼

酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃,夏天多食种有促进肠道吸收,可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题,很多菜谱里只给出适量的方子,让新手妈妈们不从下手,这次精心研制了这个精确配方,只要你按照上面来,绝对能做出一个超好吃的鱼来。

【食材与调料】
【主料】黄鱼350g
【辅料】油适量,盐2g,白酒30ml,干淀粉30g,水淀粉30ml,番茄酱60ml,糖30ml,清水100ml,白醋15ml,姜沫适量,蒜沫适量,葱花适量

【制作步骤】
糖醋鱼 1.鱼一条,收拾干净后,鱼身剂刀,洗净备用;
糖醋鱼 2.鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟;
糖醋鱼 3.姜、葱、蒜切成沫备用;
糖醋鱼 4.将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用;
糖醋鱼 5.放一个小点的容器,里面加油,烧至八成热;
糖醋鱼 6.将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制;
糖醋鱼 7.边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上;
糖醋鱼 8.将鱼炸至二面金黄即可;
糖醋鱼 9.捞出沥油;
糖醋鱼 10.换一口锅,放适量的油,烧至七成热;
糖醋鱼 11.倒入姜沫、蒜沫炒香;
糖醋鱼 12.加入番茄酱、清水翻炒均匀;
糖醋鱼 13.再加入糖、白醋继续翻炒;
糖醋鱼 14.出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅;
糖醋鱼 15.将沥好油的鱼摆入盘中,浇上煮好的糖醋汁,再撒上葱花即可。

【糖醋鱼做法小贴士】
1、鱼选用400g以内的鱼较好操作;

2、炸至程度可根据自己喜好,喜欢吃酥的就要炸久一些,喜欢吃肉嫩一些的,炸至短一些,但都要把鱼炸定型才可;

3、鱼要吃热的,不要提前做好,放凉了不好吃;

4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量;

5、炸鱼容器尽量选择宽口,小口径深底的,这样油量可以放的不多,也可以把鱼炸透。

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