| 土豆丝卷饼是北方比较常见的街头小吃，有两种做法，一种是面糊饼卷的，一种是筋饼卷的。筋饼是先烙好的一摞饼和土豆丝，吃的时候现卷现卖。而面糊饼卷的是现烙现卖，根据客人的要求来决定加不加鸡蛋和一些调料。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1000g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，尖椒适量，鸡蛋1个，凉水适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗好切丝 |
 | 2.切好的土豆丝泡在水中 |
 | 3.尖椒丝、葱、姜准备好 |
 | 4.油热后放入葱花、姜丝炒 |
 | 5.放入土豆丝和适量盐翻炒 |
 | 6.加入尖椒丝翻炒即可 |
 | 7.土豆丝炒熟后备用 |
 | 8.放入适量的凉水 |
 | 9.面放入盆中 |
 | 10.用筷子搅拌成面糊 |
 | 11.将适量面糊放人电饼铛中，用木铲旋转将面糊摊成饼状，翻烤一次即可 |
 | 12.饼好后，抹上辣酱，放上土豆丝和葱丝卷好即可 |
【土豆丝卷饼做法小贴士】
| 土豆丝的做法： 1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分； 2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和尖椒翻炒，期间放入盐、花椒粉调味； 卷饼的做法： 1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入鸡蛋拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了； 2、电饼铛烧微热放少许油用刷子弄匀，倒入适量面糊转动木铲将面糊均匀的铺满锅底； 5、将饼的另一面先烙上色，然后翻面煎熟即可。 |
