| 铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,是日本的传统糕点。铜锣烧是由面粉、鸡蛋、砂糖、泡打粉等调成面糊，用平底锅煎成面皮，内置红豆沙夹心的甜点。口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】白砂糖40g，牛奶45g，低筋面粉120g，泡打粉1.2g，盐适量，蜂蜜1勺 |
【制作步骤】
 | 1.１、鸡蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至泡沫丰富； |
 | 2.２、将牛奶倒入蛋液中混合均匀； |
 | 3.３、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，（我用电动打蛋器搅打，省事很多）静置十几分钟； |
 | 4.4、搅拌好的面糊，拿起刮刀，会流线型滴落； |
 | 5.5、平底锅烧热，转小火。用勺子舀起面糊，慢慢滴入平底锅内。窍门一：记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。窍门二：用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。（窍门三：锅中一定不要放油） |
 | 6.6、窍门四：别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整，圆滑。 窍门五：小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色（我总是心急，烤的颜色都不是很深），翻面，再煎半分钟左右即可。 |
 | 7.7、将面皮晾凉，将豆沙馅抹到浅黄色的一面，用两张饼对合上即可。（也可以抹上其他味道的果酱，怎么做，都好吃！） |
【铜锣烧做法小贴士】
| 小贴士1、记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。 2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。 3、锅中一定不要放油。 4、别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整，圆滑。 5、小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。 |
