| 弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。 |
【食材与调料】
【主料】跳跳鱼250g，雪菜125g |
| 【辅料】油适量，姜适量，辣椒半个，大蒜子半个，糖适量，料酒适量，豆鼓酱适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将跳跳鱼洗净备用。 |
 | 2.各种辅料切好待用。 |
 | 3.热锅下油后加入辣椒、大蒜子、姜末爆香。 |
 | 4.倒入跳跳鱼炒拌一下。 |
 | 5.加放糖炒拌入味。 |
 | 6.加放盐炒拌入味。 |
 | 7.加放料酒炒香。 |
 | 8.加放豆鼓酱炒拌入味。 |
 | 9.加放雪菜炒均。 |
 | 10.加放适量清水烧开后加入鸡精炒拌入味即可。 |
 | 11.稍收水后，出锅装盘。 |
【跳跳鱼炒雪菜做法小贴士】
| 小贴士无 |
