| 一直就想做道面包与菜品结合的美食，但说起做“面包鸡”，是因为听一朋友说在马来旅游时吃过一道名菜“面包鸡”，说是非常美味，但又说不清楚是怎么做的；网上查，说法各异，就没一个正宗的；不管了， 还是自己随意发挥吧， 只要是好吃就行了。这是一道主食与菜相结合的烘焙美食， 全麦面包散发着卖香，烤制的鸡肉鲜嫩多汁， 非常美味， 将它端上年饭的团圆宴上会如何，里面可是内容多多， 怎么样， 是不是也想来品尝一下呢？ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉263g，酵母粉5g，水158ml，全麦面粉113g，奶粉15g，盐6g，红糖45g，黄油30g，水90ml |
| 【辅料】三黄鸡1只，盐适量，小香菇10朵，笋片几片，白果8个，姜适量，大葱适量，海鲜酱适量，酱油适量，白酒适量，燕麦适量 |
【制作步骤】
 | 1.将三黄鸡去掉头尾， 剪去爪上的尖； |
 | 2. 将处理好的鸡放入盆中，加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料； |
 | 3. 用叉子在表面扎些小洞，将原料揉搓在鸡的表面和里面，帮助其入味，腌制至少三个小时以上， 中途注意翻面； |
 | 4. 将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中，启动面包机的搅拌程序； |
 | 5. 将它和成光滑面团后放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵4倍大； |
 | 6. 将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中； |
 | 7. 再加入除黄油的其他原料，搅拌20分钟； |
 | 8. 加入黄油， 继续搅拌， 直到其出膜； |
 | 9.搅拌好的面团放入盆中加盖冷藏发酵； |
 | 10. 准备好烤鸡中的其他配料，香菇泡好，笋片焯水，白果，小葱节； |
 | 11. 将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟； |
 | 12. 将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中； |
 | 13. 在面包机底部铺层姜片， 将腌制好的鸡放入面包桶中； 选择面包机的烘烤程序， 烘烤时间设定1个小时（依鸡的大小调整时间）； |
 | 14. 中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面，最后一次刷层蜂蜜； |
 | 15.一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来； 18. 面团也发酵到到两倍大， 手指按下去无回缩； |
 | 16.将模具底部撒满燕麦片； |
 | 17. 发好的面团拿出来排气，滚圆，再松弛20分钟； |
 | 18.模具底部撒些燕麦片； |
 | 19. 松弛好的面团擀成大圆片， 将烤好的鸡放在中间， 将鸡完全包裹其中， 注意防止的鸡子方向； |
 | 20.将包好鸡的面团放入模具中； |
 | 21.在烤箱底部放碗开水，将面团放入烤箱中发酵20分钟； |
 | 22.再倒扣在盘中， 继续放回烤箱中发酵； |
 | 23. 发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中，中下层， 烘烤30分钟； |
 | 24.这样“团团圆圆面包鸡”就好了， 准备用刀切开来。 |
【团团圆圆面包鸡做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡，加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料，抓匀；再用叉子扎些小洞，搓揉以便帮助其入味；最好提前一个晚上腌制； 2. 准备些配料：香菇、笋片、白果、小葱节，为了香菇和笋片有些味道，可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味；烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部，防止扒底； 3. 为了健康，我制作的全麦面包，用的中种法，提前一晚上将面团发酵； 再用后油法发酵主面团； 4. 面团发酵好后排气、滚圆，松弛20分钟；再擀成大圆片，将烤好的鸡包入进去；再放入模具中（模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模）发酵20分钟，再倒扣在烤盘中继续发酵好； 5. 最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中，烘烤25分钟，因为面包比较高，所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。 |
