| “笃笃笃 卖糖粥 三斤胡桃四斤壳 吃侬肉 还侬壳……”这首早年在苏州小巷深处流行的童谣，一代传一代，依然耳熟能详。糖粥作为苏州民间小吃之一，曾是孩子们久食不厌的食品，苏州的糖粥就是红豆粥，要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。其实煮糖粥最费事的就是熬豆沙，还要把豆沙过筛成豆沙泥，但为了美味再费时也值了。 |
【食材与调料】
【主料】糯米50g，粳米50g |
| 【辅料】冰糖适量，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米，粳米洗净。 |
 | 2.放入适量水大火煮开。 |
 | 3.煮开后开小火，中间搅拌几次。 |
 | 4.赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。 |
 | 5.煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。 |
 | 6.粥熬制浓稠即可。 |
 | 7.把粥放入碗里。 |
 | 8.放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用。 |
【糖粥做法小贴士】
| 小贴士过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，放点糯米粥更弄浓稠。 |
