| 红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯250g |
| 【辅料】桃汁适量，糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯洗净,上锅蒸20分钟. |
 | 2.蒸好的红薯取出稍晾凉后,用勺子压成泥. |
 | 3.加入糯米粉 |
 | 4.用手搓成小圆球 |
 | 5.蒸桃子出来的桃汁或是现榨的桃子汁. |
 | 6.锅内油8成热时下地瓜丸炸成金黄色;出锅装盘,上面倒入桃汁即可. |
【桃汁薯丸做法小贴士】
| 我用的是蒸桃子出来的汁液,也可以用现榨的桃子汁,或是倒入自己喜欢的各种水果汁. |
