| 汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，口感非常的好。使用汤种做出来的椰蓉面包更是美味，增加了椰香、奶香使面包的味道又上升了一个等级。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉270g，奶粉20g，绵白糖30g，牛奶85g，鸡蛋30g |
| 【辅料】橄榄油20g，椰蓉30g，黄油10g，盐3g，酵母3g，汤种85g |
【制作步骤】
 | 1.糖20g 盐3g 酵母 3g 汤种 85g 鸡蛋 30g 牛奶 85g 奶粉20g 高筋面粉 270g放进面包机里揉成面团。 |
 | 2.加入橄榄油再次启动揉面程序。 |
 | 3.发酵至两倍大。 |
 | 4.椰蓉加黄油和剩下的10g糖揉匀成椰蓉馅。 |
 | 5.面团排气，分成小份。 |
 | 6.搓成长条。 |
 | 7.像编辫子一样编好。 |
 | 8.放进烤盘里发酵40分钟。 |
 | 9.刷蛋液，撒上椰蓉。 |
 | 10.放进预热好的烤箱170度烤40分钟。 |
【汤种椰蓉辫子面包做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、汤种是用250g的水加50g高粉搅拌至无颗粒，用小火加热不停搅拌至65度离火晾凉。 2、如果面团有点粘手，可以在手上抹点橄榄油。 |
