| 窝笋在北方的时候少见，回到四川来了，市场上到处都是窝笋了，市场上卖的窝笋又粗又大，还有远处用车子拉来的，到处吆喝着卖。我喜欢买那种自家种的担来或是背来卖的，窝笋还没有完全长大，嫩乎乎的，炒起来有窝笋的味道。家乡的吃法经常都是把窝笋和腊肉一起炒，炒出来咸香下饭。窝笋有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 |
【食材与调料】
【主料】腊肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒三个，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉事先煮过了。 |
 | 2.煮好的腊肉切成片 |
 | 3.窝笋削皮 |
 | 4.切成片，叶子就不切了，留着煮稀饭或是做汤 |
 | 5.红椒切丝，姜蒜切末 |
 | 6.起锅，锅里放少许些油，把腊肉放进去，炒得肥肉出油 |
 | 7.加入姜末蒜末和红椒丝炒匀 |
 | 8.加入窝笋片大火炒一分钟左右，喜欢吃脆点的，就可以加盐出锅了，喜欢吃软点的可以淋少许水，盖上盖焖一两分钟再放盐 |
 | 9.我选择的是吃脆点的，炒一分钟左右，加适量盐炒匀出锅。 |
【窝笋炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士腊肉本身有咸味，放盐的时候要酌量。 窝笋叶营养丰富，鲜嫩美味，不用扔掉，用来煮稀饭或是做汤都不错 |
