| 五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感。 |
【食材与调料】
| 【主料】半肥瘦猪肉500g |
| 【辅料】干红椒3个，桂皮1小块，八角2个，姜片2片，香叶3片，老抽1/2勺，生抽1.5勺，白酒1.5勺，白糖1/2勺，精盐适量，淀粉少许，大蒜2瓣，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好; |
 | 2.香料用清水泡洗干净; |
 | 3.洗净的香料备用; |
 | 4.半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味; |
 | 5.锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻; |
 | 6.加入白酒，翻匀； |
 | 7.加入白糖，翻匀 |
 | 8.倒入老抽； |
 | 9.倒入生抽，翻炒均匀; |
 | 10.放入所有香料，炒香； |
 | 11.加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟； |
 | 12.最后转大火收汁，入少许盐调味； |
 | 13.盛碗。 |
【五香肉粒做法小贴士】
| 1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴； 2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香； 3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。 |
