| 每次剁馅我会将肉皮留下，冷藏起来。积攒到一定的时候，取出来处理、熬煮好，分别包装冷藏。若有客人要来，取出一份，提前做好肉皮冻冷藏，精心摆盘上桌，不失一道很有面子的宴客菜。第一次用豆浆机做肉皮冻，成品洁白如玉，如凝脂一般，看着特别舒服。拌人各种调味料，作为下酒菜还是蛮合适的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉皮300g |
| 【辅料】生姜5g，八角10g，桂皮3g，干红椒5g，香菜10g，洋葱10g，糖醋蒜30g，糖醋姜20g，陈醋50g，凉拌酱油4g |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜猪肉皮，用小镊子拈尽猪毛，清洗干净。 |
 | 2.肉皮放入锅中，加入水熬煮。 |
 | 3.撇净浮沫。 |
 | 4.肉皮用刀刮净肥腻物（刮的过程太油腻，没拍照）。 |
 | 5.肉皮切成细丝。 |
 | 6.准备好生姜、八角、桂皮、干红椒，装入茶包。 |
 | 7.肉皮丝倒入沙煲，放入装有调味料的茶包，倒入冷水继续煮。 |
 | 8.煮至肉皮可轻轻捏碎，捞起剔除调味料。 |
 | 9.肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。 |
 | 10.倒入容器，晾凉，入冰箱保存。 |
 | 11.准备好红剁椒、糖醋蒜、洋葱、香菜；糖醋蒜用压蒜器压成细末，洋葱、香菜梗切细粒。 |
 | 12.糖醋蒜加入陈醋，倒入凉拌酱油。 |
 | 13.肉皮冻切成薄片，码放入盘。 |
 | 14.倒入调味料。 |
 | 15.加入红剁椒。 |
 | 16.加入洋葱粒。 |
 | 17.撒上香菜梗。 |
 | 18.吃时拌匀，冷藏入味风味更佳。 |
【五香肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉皮里的细碎猪毛一定要拈干净，以免影响口感。 2、肉皮刮净肥腻物后做出来的皮冻才会清爽。 3、如此操作熬煮后不用豆浆机打制，直接冷藏，肉皮冻呈透明状。 |
