| 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿可以凉拌了吃，也可以和鸡蛋一起炒着吃，都不失一道家常美味小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿200g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗好香椿； |
 | 2.将香椿切碎； |
 | 3.打好鸡蛋； |
 | 4.将鸡蛋搅散； |
 | 5.将香椿和鸡蛋搅和均匀； |
 | 6.直至鸡蛋和香椿完全搅均匀为止； |
 | 7.加入盐； |
 | 8.坐锅点火，将锅烧热，并加入油； |
 | 9.将7中的香椿和鸡蛋倒入锅中； |
 | 10.成品香椿炒鸡蛋出锅了。 |
【香椿炒鸡蛋做法小贴士】
| 火不能太大，否则容易炒糊。 |
