| 一道香椿豆腐丸子，鲜香嫩滑，清爽美味，您学会了吗？ |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，豆腐250g，香椿100g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，生粉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将五花肉剁成肉泥，姜切末，葱切葱花。 |
 | 2.准备好肉泥，加一勺盐，撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉，倒入适量清水、加入姜末、葱花，拌匀，抓打至有粘性。 |
 | 3.锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎。 |
 | 4.准备好豆腐，捏碎后倒入香椿，加半勺盐，拌均匀，然后加入肉馅，抓打均匀，加两勺生粉，再次抓匀备用。 |
 | 5.准备好碟子，将盘底均匀抹上食用油，用手挤压肉馅，从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。 |
 | 6.锅中倒入热水，将肉丸子逐个下锅，煮开，加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味，即可出锅。 |
【香椿豆腐丸子做法小贴士】
| 小贴士1、做丸子之前一定要先腌制肉馅，这样做好的丸子才入味儿，搅拌的时候一定要顺一个方向 2、香椿和豆腐是绝配，但加入豆腐后丸子容易散，解决方法（任选其一）： (1)、豆腐的量一定不能超过肉，要比肉略少一些 (2)、可以加入少许鸡蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散 (3)、丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则豆腐丸子一下就散了 3、丸子要事先做好一起入锅，这样可以保证每个丸子都均匀成熟，然后可根据自己口味加入各种调味料 |
