| 意外的蛋白，不忍心任它就扔在那儿。迅速翻检解决它的方法，孟老师的烟卷饼干，好像是个不错的选择。其实，这就是蛋白做的蛋卷嘛。懒得费心思去模仿孟老师挤出抹茶可可的条纹，直接搞成纯色原味。边缘太薄，只好无可奈何地任圆饼上了一圈深色的边，而卷起来之后，这效果竟然似乎也不算太糟糕。那就凑合吧。 |
【食材与调料】
【主料】糖粉60g，黄油50g，蛋白50g，低筋粉30g |
| 【辅料】香草荚1/4根 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将糖粉和黄油倒入碗中 |
 | 3.隔水加热至黄油融化 |
 | 4.刮入香草籽，搅拌均匀 |
 | 5.降温后加入蛋白 |
 | 6.以不规则方向，搅拌均匀 |
 | 7.筛入低筋粉 |
 | 8.拌成均匀面糊 |
 | 9.用勺取适量，放在油布上，摊成直径约9厘米的圆形 |
 | 10.放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约15分钟左右，呈金黄色 |
 | 11.出炉，趁热卷成卷 |
【香草烟卷饼干做法小贴士】
| 小贴士融化黄油时也可以用微波加热 拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋 饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。 |
