| 仔鸡，本来买回来是准备做一次蒸全鸡的，但回来后才发现，这鸡其实也不小，要做蒸菜俺家还找不到这么大个蒸锅，只好作罢，正好家里人也少，一次做这么大只吧还真吃不了，再加上都不爱吃剩菜，所以就随机改成这种辣炒的了，一次做半只，吃的刚刚好，而且这样辣小的比较下饭呀，适合我们这些重口味人士哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】仔鸡500g |
| 【辅料】豆瓣酱50g，姜末10g，料酒20ml，胡椒粉3g，生抽20ml，盐5g，蒜苗20g，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡块入开水锅中氽一下捞出备用 |
 | 2.热油下郫县豆瓣酱炒出红油 下姜蒜炒香 |
 | 3.下鸡块儿同炒 |
 | 4.加入料酒 |
 | 5.加入胡椒粉 |
 | 6.加生抽调色 |
 | 7.加入适量的清水 |
 | 8.加入盐，大火煮开转中火炖二十分钟 |
 | 9.待汤汁快收干的时候加入青蒜苗 |
 | 10.翻炒均匀即可 |
【小炒仔鸡做法小贴士】
| 1、仔鸡比较容易熟，也可换成三黄鸡，炖的时间长点儿就行 2、喜欢吃辣的就可以再加点儿辣椒之类的更下饭 |
