| 很平常的一道家常菜，但是很滋补养生哦，这个夏天我们来补一补吧！ |
【食材与调料】
【主料】鸡肉半只，香菇十个 |
| 【辅料】姜适量，大葱两根，干辣椒两个，八角一个，红椒一个，香葱少许，盐适量，料酒，食用油，生抽，老抽，糖少许 |
【制作步骤】
| 1.1、母鸡洗净，控干水份后切块。 | 2.2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。 | 3.3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。 | 4.4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。 | 5.5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。 | 6.6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整） | 7.7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。 | 8.8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。 | 9.9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。 |
【香菇炖鸡做法小贴士】
| 小贴士1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。 2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。 |
