| 多年前在上海的早点摊第一次吃到了糥米素烧卖，真的很好吃，软糥的口感、甜咸的味道都是我爱的。在北方还没找到哪里有卖这种糥米烧卖的，只好自己动手一饱口腹之欲。 |
【食材与调料】
【主料】糥米150g，香菇5朵 |
| 【辅料】油适量，葱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，面皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.糥米提前泡发，至少五小时以上，以免米粒过硬。 |
 | 2.将泡好的糥米加水上锅蒸熟（比平时做米饭的水稍少一些，蒸熟的米粒干一点即可）。根据米量的多少蒸30--40分钟。 |
 | 3.香菇、葱洗净备用。 |
 | 4.根据个人喜好选择香菇及葱的多少，切碎备用。 |
 | 5.锅内少许底油，下葱、香菇碎炒香，加入糖、生抽、老抽、蚝油。因为几种调料够咸，所以不用再加盐调味。 |
 | 6.将香菇酱料倒在刚刚蒸好的糥米饭上。 |
 | 7.趁热快速搅匀，晾凉备用。 |
 | 8.买的现成的馄饨皮，用自家手擀的面皮口感会更好些。 |
 | 9.将面皮摊在虎口位置，中间填上馅料，虎口向上兜住轻捏成一个敞口小袋子形状即可。 |
 | 10.蒸盘底部刷少许油，将捏好的烧麦依次码入。 |
 | 11.冷水入锅，水开后蒸十分钟即可。 |
【香菇糥米素烧麦做法小贴士】
| 小贴士外买的馄饨皮粘合度稍差，所以馅料不宜填的过饱，否则容易溢出不成型。有时间还是自己做面皮可好吃一些。 |
