蟹黄豆腐羹,蟹黄豆腐羹的做法 - 阳康菜谱网蟹黄豆腐羹做法大全

蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。

【食材与调料】

【主料】生咸蛋黄6个，嫩豆腐500g

【辅料】油适量，盐适量，葱花少许，料酒1汤匙，枸杞少许，水淀粉2汤匙

【制作步骤】

	1.准备材料；
	2.咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
	3.豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
	4.蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
	5.炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
	6.炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
	7.放入豆腐块；
	8.轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
	9.再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
	10.大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
	11.用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
	12.起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。