| 西红柿炒鸡蛋是最为家常不过了，全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜还是有点小讲究的。这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的，她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒，立马就不一样了，两碗米饭不轻易下肚了，天热吃不下饭那是不存在的。炒西红柿时，加丁点的糖，西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。半根葱，一点姜和两瓣蒜，起到增香调味之点晴之用。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿400g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1g，胡椒粉适量，小葱半根，姜3g，大蒜2瓣，青椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿清洗干净，大的切成船形，小的不切。 |
 | 2.青椒、葱、姜和蒜切好备用。 |
 | 3.两个鸡蛋打入碗中加盐打散。 |
 | 4.锅中倒油，油热先下葱和姜，紧接着倒入鸡蛋液。 当鸡蛋涨起来，快速滑炒，盛出备用。 |
 | 5.锅中再倒些油，油热先下青椒和蒜，再下西红柿。 |
 | 6.炒到绵软加盐和糖调味，拌翻均。 |
 | 7.将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中，翻拌均，撒点胡椒粉即可出锅。 |
【西红柿炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋用点姜和小葱特别香；西红柿用点大蒜味道特别好。 2.你也可以先炒西红柿，然后将鸡蛋液倒入西红柿锅中，待到凝固滑炒，这样鸡蛋较稀，另样口味。 我更加喜欢分开炒的。 |
