| 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。昨天在同事家吃的西红柿炒茄子，很好吃，今天便做了一下，味道还不错呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿1个，茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱末适量，蒜末适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿切丁 |
 | 2.茄子去皮，切条 |
 | 3.坐锅，放油，爆香葱末、蒜末 |
 | 4.倒入茄子翻炒 |
 | 5.放盐 |
 | 6.炒至茄子熟烂 |
 | 7.倒入西红柿丁 |
 | 8.翻炒一会儿，放鸡精，即可出锅 |
 | 9.装盘 |
【西红柿炒茄子做法小贴士】
| 茄子去皮易炒熟。 |
