| 一般家里很少买鱼类的，一来是处理这样的食材需要一定的时间，二是买来如果当时不吃，过后就会觉得不新鲜，而嫌弃人家，这回做一条黄花鱼，买的时候，一眼看上去就给人很新鲜的感觉，老板说是刚从海边打打捞上来，凌晨就往这边赶，所以俺们才能买到这么新鲜的美味，虽然价格比一般的冰鲜鱼稍稍贵上一点，但很值啊，这么新鲜的鱼儿，要不就清蒸，吃它的原汁原味，要不就干煎，吃它的香嫩。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，海鲜酱油少许，胡椒粉少许，葱3根，姜10g，红椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼处理干净。 |
 | 2.打上一字花刀。 |
 | 3.往肚子里塞上些葱段与姜丝，这个作用是起到去腥增香，但煎的时候，一定要注意不要让它掉落出来了。 |
 | 4.锅烧热，放油，把鱼放入。 |
 | 5.轻轻地转动锅子，让鱼全身均匀受热，中小火慢煎。 |
 | 6.一面煎挺住后，轻轻一翻，就可以开始煎另一面了。 |
 | 7.当两面都煎的金黄焦香时，放入葱段，姜丝，红椒丝。 |
 | 8.沿锅边蘸洒少许的海鲜酱油，起到提鲜增味的作用。 |
 | 9.最后把葱绿放入，就可以起锅了。 |
【香煎黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1.煎鱼的时候，锅一定要烧热。 2.鱼身上的水用布或是厨房纸吸干。 3.鱼下锅煎的时候，火稍大些，稍稍定住后，转中小火慢煎，不要心急翻动，把一面煎挺了，感觉它在锅内会转动了，再翻面，这样鱼皮就不会破哦。 |
