| 连续几年都做了辣白菜，小伙子喜欢吃哟。可今年还在犹豫中，我还真没打算再做。那二人在家吃饭机会不多，时间搁置久了，辣白菜也不好吃了。冰箱里储存的好东西太多，没办法舍弃。去年的辣白菜，到了最后我真的没办法了，忠厚干脆用来做馅料，包饺子，做包子，哪知道这辣白菜做馅料，酸酸辣辣的，还真的很好吃呢。 |
【食材与调料】
【主料】黄牛肉400g，辣白菜300g，面粉500g |
| 【辅料】橄榄油15g，胡萝卜280g，大白菜200g，生抽5g，淀粉4g，黑胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉。取面粉300克兑入沸水。 |
 | 2.拌匀，揉成光滑面团。 |
 | 3.取面粉200克兑入冷水。 |
 | 4.和好的烫面团和冷水面团混合。 |
 | 5.揉匀揉透成光滑面团，饧发备用。 |
 | 6.牛肉洗净剁成肉糜；辣白菜切细粒；大白菜洗净切细粒；胡萝卜洗净刨成细丝备用。 |
 | 7.胡萝卜大白菜辣白菜放入料理盆，加入橄榄油拌匀。 |
 | 8.牛肉靡加入淀粉，倒入料酒和生抽拌匀。 |
 | 9.牛肉靡倒入料理盆，与蔬菜混合拌匀。 |
 | 10.加入黑胡椒粉，拌匀成馅料备用。 |
 | 11.面团分割成若干小剂子。 |
 | 12.擀皮、包馅成饺子生胚。 |
 | 13.锅中抹一层油，码放好饺子生胚，中火煎2分钟，淋入没过饺子1/2的冷水，大火煎开，小火煎至水分减少。 |
 | 14.煎至饺子底壳焦黄。 |
 | 15.煎好的饺子可搭配蒜汁蘸食。 |
【香辣白菜牛肉锅贴做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉用料酒和生抽腌制片刻肉质比较细嫩。 2、辣白菜和牛肉靡有咸味，整个馅料我只用了生抽调味。 3、加入黑胡椒粉量可以稍稍多一些味道比较好。 |
