| 前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！ |
【食材与调料】
【主料】北豆腐400g |
| 【辅料】辣椒碎和辣椒粉20g，辣椒段3g，花椒1g，麻椒1g，八角1个，香叶1g，生抽20g，蚝油5g，盐2g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.配料图 |
 | 2.锅放少许底油烧热 大概40g。 |
 | 3.把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。 |
 | 4.然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了 |
 | 5.北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散 |
 | 6.平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少 |
 | 7.将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少 |
 | 8.一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍 |
 | 9.两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去 |
 | 10.加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的 |
 | 11.煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。 |
【香辣豆腐（附赠私家秘做法小贴士】
| 小贴士1、如果买到白豆干 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。 2、今天我没有放冰糖 如果喜欢甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。 3、不需要再放生抽了 辣椒油里面已经有了 上色足够用，盐也不用太多！ 4、大家其实可以发散思维 做成孜然五香都可以啊！ 5、这种做法的辣椒油吃面啊 什么的加点都是香的不要不要的 如果你高兴还可以放些白芝麻 |
