| 这道菜是从锅包肉演变而来的，用红薯代替肉，外酥里软的红薯，裹上酸甜口味的料汁，跟锅包肉一样好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜50g，姜适量，米醋适量，料酒适量，白糖适量，淀粉80g，面粉40g |
【制作步骤】
 | 1.红薯切成厚约2毫米的片。 |
 | 2.将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。 |
 | 3.胡萝卜与姜切成细丝。 |
 | 4.碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，兑成汁。 |
 | 5.碗中加入淀粉与面粉，加一小勺色拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。 |
 | 6.锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变色捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。 |
 | 7.锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。 |
 | 8.放入炸好的红薯片。 |
 | 9.烹入碗汁，翻炒均匀即可。 |
【锅包红薯做法小贴士】
| 1、红薯先用微波炉微一下，使其稍软，有利于挂糊。 2、二次复炸会更酥脆。 |
