| 豆腐皮是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程；在木质的盒子里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆浆舀进去，摊平。在这层豆浆上在覆盖上一层棉布，盖严实，然后呢就是再舀上豆浆、盖上棉布、舀豆浆... ...最后在上面盖上同木箱口般大的木板，木板上或压上石头，或用丝杠压紧，让豆浆里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开，在棉布上下层之间就是豆腐皮了。把豆腐皮一张张取出码好了，用淡盐水浸泡了豆腐皮就算是做好了，或卖，或自己消费均可。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红尖椒适量，花椒适量，生姜适量，芫荽适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮用水冲洗后，叠放整齐。 |
 | 2.自一边卷起成圆柱状。 |
 | 3.用刀切成细条。 |
 | 4.把切好的豆腐丝抖散，备用。 |
 | 5.红尖椒洗净去籽后切成条，芫荽洗净切段，生姜切丝。 |
 | 6.锅里倒入油，油热后，放入花椒姜丝炒香。 |
 | 7.倒入芫荽和辣椒，炒香。 |
 | 8.倒入豆腐丝，小火翻炒直至炒干，调入精盐炒匀。 |
【香辣干丝做法小贴士】
| 无 |
