| 虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，这道菜很适合病人、老年人和儿童食用。做法很简单，调味料也很少。突出虾的鲜味。 |
【食材与调料】
【主料】西兰花260g，大虾200g |
| 【辅料】油适量，盐3g，大蒜6g，大葱5g，生姜3g，料酒1汤匙，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将大虾去虾头，挑虾线，剥去虾皮，加料酒、胡椒粉腌制5分钟。 |
 | 3.煮锅中加水，煮开加少许盐焯烫西兰花。 |
 | 4.焯好的西兰花捞出备用。 |
 | 5.大蒜、葱、生姜分别切末备用。 |
 | 6.炒锅中加底油，小火爆香葱、姜、蒜。 |
 | 7.下入腌好的虾仁快速翻炒至变色。 |
 | 8.下入焯好的西兰花、加盐翻炒均匀出锅。 |
【西兰花炒鲜虾做法小贴士】
| 小贴士1、西兰花焯烫时间不宜过长，影响口感。 2、焯烫时加少许盐，保持颜色翠绿。 3、虾肉不宜炒得时间太长，大火快炒保持鲜嫩。 |
