| 猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。猪血性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪血600g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，酱油适量，白酒适量，大葱120g，姜芽100g，青尖椒100g，干小红尖椒15g |
【制作步骤】
 | 1.青尖椒、干小红尖椒洗净备用。 |
 | 2.猪血(也叫血豆腐)备用。 |
 | 3.血豆腐切片备用。 |
 | 4.大葱切片备用。 |
 | 5.姜芽洗净备用。 |
 | 6.姜芽切丝备用。 |
 | 7.青尖椒切片、干小红尖椒剪断备用。 |
 | 8.热锅凉油，油热倒入60g葱、姜、干小红尖椒中火煸香。 |
 | 9.加入青尖椒翻炒。 |
 | 10.倒入血豆腐继续翻炒。 |
 | 11.翻炒均匀后，加入适量白酒、适量味极鲜酱油、适量盐。 |
 | 12.加入适量水中火煮八分钟。 |
 | 13.加入60g葱翻炒均匀。 |
 | 14.关火，血豆腐出锅。 |
 | 15.成品图。 |
【香辣血豆腐做法小贴士】
| 一、注意事项：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 二、适用人群：一般人群均可食用。 1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用； 2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。 |
